众所周知，口角炎、口腔溃疡等所谓“上火”展现出，只不过经常是维生素缺少所致，尤其是维生素B2缺少。 维生素B2（核黄素）是包含体内最重要不含磷化合物———黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的成分，FAD是细胞内一种参予最重要新陈代谢反应的水解还原成辅酶。它普遍参予体内各种水解还原成反应，可增进糖、脂肪和蛋白质的新陈代谢。同时FAD作为一种维生素B2衍生物，对保持皮肤、黏膜和视觉的长时间机能皆有一定的起到。
维生素B2不但是包含FAD分子的组分，还是FAD的功能部位，它通过获得两个电子转化成为FADH2，从而构建传送电子的起到。而电子结合部位正是维生素B2。 维生素B2缺少时，不会影响FAD传送电子的起到，从而引发代谢障碍，首先病变黏膜和皮肤。
典型展现出为口唇和口腔黏膜的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、“地图舌”、牙龈炎、口腔溃疡等，有时还展现出为生殖器周围炎症，如阴囊炎、龟头炎、腹股沟炎等。眼部的症状也很少见，如畏光、流泪、眼睑干涩、肿胀等。
同时可常有全身症状，如疲惫、无力等。 维生素B2普遍产于于蔬菜、豆类、鱼肉蛋奶等动物性食物中。
但如果你想要找到某种含有维生素B2的食物，并通过多不吃它来摄取充裕的B2，你认同不会沮丧。因为维生素B2在各种食物中的含量都不是很多。
如此一来，要想要取得充裕的B2，就必需摄取平衡的、配上较好的饮食。 只要一段时间内，饮食配上过于平衡（新鲜蔬菜严重不足或者肉蛋奶严重不足），就很更容易缺少B2。由此不难理解，维生素B2缺少十分少见，完全绝大部分人都曾多次再次发生过维生素B2缺少，“上火”、口角炎、口腔溃疡等都是很少见的问题。
维生素B2缺少往往与其他营养素缺少同时再次发生。维生素B2缺少经常是饮食配上过于平衡所致，而饮食配上不平衡很有可能某种程度补B2，其他一些营养素也可能会缺少，如维生素C缺少、锌缺乏、B1缺少等。这一现象给我们两点最重要提醒——— 其一，维生素B2缺少经常可作为食谱不佳的指标。
一旦再次发生B2缺少，就意味著你的食谱有问题，并很有可能缺少多种营养素。 其二，补足维生素B2时，也要综合补足其他一些维生素和矿物质。
或者彻底摄取配上平衡的饮食。 此外，因为很难寻找几种维生素B2含量十分非常丰富并不足以解决问题B2缺少问题的天然食物，所以，当“上火”、口角炎、口腔溃疡等B2缺少症状经常出现时，应立即服用所含维生素B2、其他B族维生素、VC、VE、锌、铁等多种营养素的补充剂（保健食品）或药物（OTC），其中维生素B2要增大剂量，每日10~20毫克。 实践中，全然补足维生素B2的效果往往不如填充补足多种营养素。因为其他营养素缺少也可以造成口腔症状。
维生素B1缺少时，可经常出现口腔黏膜过敏、舌痛、牙龈出血等；维生素B6缺少时，可造成口腔溃疡，并增进口腔炎和龈炎的再次发生；维生素B5（烟酸）缺少时，更容易经常出现口炎、龈炎、舌炎；维生素C缺少时，口腔不易经常出现牙龈红肿、放纵、发炎、口臭；维生素E缺少时，可造成牙周病、黏膜病，等等。锌缺乏使口腔溃疡容易伤口等。
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